Bakermesterens rundstykker

Bakemester Kaborg hadde for mange år siden en artikkel i et ukeblad. Masse gode oppskrifter gav han vekk. Jeg har i alle år laget rundstykkene hans med helkorn i. De blir så sprø og  god.

Ta en kopp med hvete helkorn og legg de i vann 1-2 dager.Da blr de myke og gode å tygge på.  Smelt så 300 gr margarin og bland det med 1 liter melk. Bruk drøyt 3 liter hvetemel, 1 ts salt og 50 gr gjær.

Som du ser over her har den hevet i vannbad en halv time. Deigen er veldig god å jobbe med. Ruller så ut avlange rundstykker, og lar de heve til dobbel størrelse.

Setter stekeovnen på 200 gr og steker rundstykkene ca 10 min, eller til de blir gyldne. Disse rundstykkene er veldig gode med ost eller til gryteretter og lignende. Med godt smør på. Olala , så godt. Passer veldig godt til å fryses. Blir best hvis du tar de rett fra frysen og tiner de i stekeovnen. Sprø...

Dagens frokost. Deilig lang frokost med rundtykker. Jeg tar en stor bit med brunost og ønsker alle en flott helg

Berlinerboller

Jeg laget berlinerboller i ettermiddag. Synes de er så deilige. De vi kjøper er det syltetøy eller vaniljekrem inni.Det liker ikke vi. De er kjempegode helt naturell. Lett å lage også.Etter første heving kjevler jeg bare ut degen 2cm tykk, og stikker ut bollene med et glass. Heves så en 20 min til. Legges så opp i smulten. Stekes på begge sider. Legger de litt på papirhåndkle for at overflødig fett skal forsvinne og ruller så bollene i sukker. Kan fryses. Varmes i microen. Herlig.

Berlinerboller

100 gr smør smeltes og tilsettes melken ca 37 grader

2 dl melk smuldre gjæren og hell på vesken. Rør ut gjæren, tilsett

4 egg

4 ss sukker sammenpisket egg og det tørre. Elt til en smidig deig. 50 gr gjær

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1/2 ts kardemomme

600 g hvetemel

smult til steking

Vannbakkels og morsdag

Nok en deilig dag i Bergen med sol fra skyfri himmel. Fin start på morsdagen og trippelfeiringen her hos oss. Selv om Valentinsdagen ikke er så viktig akkurat, så har vi feiret på vårt vis med god middag og Fastelavensboller til Kaffe.
Vannbakkels.

Koker opp 1 1/4 dl vann sammen med 50 gr margarin. Hell så i 75 gr hvetemel og rør kraftig til deigen samler seg. Ta deigen av varmen og avkjøl litt. Bland så i en knivsodd med salt,1/2 ts vaniljesukker og 1/8 ts med bakepulver. Så skal det være 2 store egg. Visp inn ett egg i gangen. Helst med en mikser. Da blir deigen luftig og lett. Så setter du deigen på bakeplaten med to teskjeer. Steker på 180 gr i 35 min.

Jeg fyller vannbakkelsen med vaniljekrem i bunnen. Ferdiglaget fra Tine. Pisket krem, før toppen legges på. Ett lett lag med melis drysses på til slutt. Jeg liker best vannbakkels med krem. Det er mye lettere og inneholder mindre kalorier. Laget gjærboller med krem også, som dere ser under her. Sønnen vår liker best det. Hjemmelaget jordbærsyltetøy serveres ved siden av.

Det er kjekt med en dag hvor vi alle kan samles. Deilig middag har vi delt sammen i dag. Treretters må vite. Gulrotsuppe til forrett. Kalkun med masse godt tilbehør til hovedrett, og skjokolademouse til dessert. Riktig deilig og trivelig.

Roser fra min kjære gubbe, skjokolade ,vin og spaprodukter fra "barna". De er voksne. Koselig at de ville komme og feire meg på morsdagen.

Dette varmer på en kald februardag. Se himmelen utenfor stuevinduet i 17.30 tiden i kveld. Bildet er ikke så godt. Det var vakrere i virkeligheten.

Marsipanhjerter

Disse kakene er veldig lettvint å lage. De smaker kjempegodt.

Jeg kjøpte ferdig marsipan på IKEA. Der har de litt av hvert nå til jul. Så er det bare å kjevle ut. Trykke ut hjerter, eller enn annen form du vil ha. Drysset kanel og sukker på noen. Andre ble stekt som de var, på 200 grader i 3-4min. Obs tiden. Brente kaker smaker ikke godt. Smeltet lys kokeskjokolade i vannbad, og dyppet halve hjertet ned i skjokoladen. Mmmmmm

Jeg fant noen ubrukte sandkakeformer som jeg kan pynte med.

Fiskelykke

I sommer hadde vi skikkelig fiskelykke. Dette bildet viser en av fangstene våre. Jeg er ikke så flink til å gjøre opp fisken,men min far er en kløpper. Artig er det iallefall å dra maten inn fra sjøen, og senere lage fiskemat av den. Vi fikk masse lyr som ble til fiskekaker her en dag.

Fiskekaker av lyr

500 g filet av lyr/sei (50/50)
2 ts salt

revet muskat

nymalt pepper

1/4 grovhakket løk

gressløk

1 toppet ss potetmel

2-2,5 dl melk (fløte) jeg bruker matfløte

Kjør fisk, salt, krydder og løk i foodprosessor til massen er seig.

Spe sakte med melk mens maskinen går til ønsket konsistens er

oppnådd.

Legges med skje i panna.

BACALAO

Fra min hjemby, og min mor Ruth lærte jeg tidlig å lage Bacalao. Jeg kommer fra klippfiskbyen Kristiansund. Der, og i områdene rundt får man tak i himla god klippfisk. Denne har vi kjøpt på Averøy hos Sigurd Folland på Langøya. Vi kjøper ti kilo i slengen. Legger den først i vann. Ett døgn er nok, synes jeg. Skifter ut vannet underveis. Friskt kaldt vann.

Soyaolje, vann, løk,poteter, fisk, hel kajennepepper
og tomatpure er ingrediensene.

Potetene skjæres i skiver og fisken renskes for skinn og bein. Jeg liker at fiskestykkene er litt store. Løken skrelles, og alt legges lagvis i gryta. Mellom lagene legges klatter med tomatpure og margarin.Vannet helles over, og etterpå oljen. Jeg bruker ca. tre hele kajennepepper. De er tørket.

På slutten av koketiden hiver jeg i tre eller fire kløfter med hvitløk. Den gir best smak når den tilføres på slutten av koketiden.

Hvis Bacalaoen blir for flytende kan du strø et par skjeer hvetemel over. Pleier ikke å være nødvendig.
Så er det bare å servere. Jeg bruker hvitløksbaguetter og en frisk salat til.
.

BACALAO
1kg klippfisk vannes ut ca. ett døgn

1 kg poteter

1- 2 løk

3 små bokser med tomatpure

100 gr margarin

2 dl soyaolje

Spansk pepper (1-3 belger)

1 ss hvetemel-ikke nødvendig
3-4 dl vann
Ett par fedd hvitløk om ønskelig(smaker godt)

Alt legges lagvis og kokes opp. Småkoke på svak varme til fisken og potetene kjennes fedig. Potetene skal være godt kokt. MMM...godt med et glass med rødt i. Akkevitt passer også til.

LYKKE TIL

ONSDAGSGLEDER

Fant disse fargerike silikonformene på Sparkjøp. Bare
29.90 for 6 stykker. Veldig lett å få kakene ut av formene.
Kjempelett å vaske de etterpå. Sååå..lekre farger.

Se så høy og fin muffinsene ble.

Så er det bare å mumse i seg. Selv om det bare er onsdag.